穿成年代文女配后我靠着美食发家了 第41节(2/2)

唐锦割了一节香肠，一块腊肉，腊肉熏得极好，从横截面来看，瘦肉粉红色的，层次分明，等到蒸熟了之后，肥肉必然晶莹剔透，薄薄一片渗出油脂。

这会火锅汤底也烧开了，唐锦搬来两根小板凳，跟陆沉围坐在锅边，“总算全部搞定，开吃。”

唐锦盛出一些在小锅里熬煮，铁锅里面的等到冷却凝结成块，到时划成几块保存下来。

唐锦捧起小壶倒清油，淹没铁锅底部，看着哗哗留下去的黄澄澄清油，有点肉疼。

用鸡公车运送粮食回去，搬进宽敞的杂物间。

许久才全部清理完毕，洞口敞开，等待风干多余的水迹，唐锦打了盆温水让他洗手。

唐锦喜欢瘦肉多的香肠，咸辣味，而且越嚼越香，陆沉更爱腊肉，因为腊肉肥瘦适中，吃起来更油润。

唐锦清理一遍家中肉菜，计划要弄哪些食材，她指向水桶里的鲢鱼，让陆沉把鱼给杀了，“你注意一点，不要把苦胆弄破了，鱼肉熟了是苦的。”

唐锦甩了块新鲜猪肉在案板上，一分为二，划成肉片，蛋清淀粉腌制得口感嫩滑，装了一盘，另一块肉剁成肉泥，混合少量香菇，挤成一粒粒丸子。

泥水舀得差不多了，再搬梯子下去铲泥浆，下次必须用塑料布把地窖口遮盖地严严实实，渗水进去清理太麻烦了。

清油颜色愈发清澈了，干煸葱姜蒜，熬出香味捞出，加入糍粑辣椒，辣椒酱，香料，糖块还有醪糟，小火慢熬，简单的底料便完成了，这一锅底料全是油做出来的，香料也不便宜，只吃一顿未免太奢侈了。

锅里炖的骨头汤传来香味，小火在灶上慢炖，随着时间过去，骨髓的精华都熬出来了，咕噜咕噜冒泡，汤水浓白，骨头上没剃干净的肉也煮得软烂。

陆沉掂量了下手中菜刀，刀刃太厚了，不够锋利，他换了一把更轻薄的菜刀，刮鱼鳞去除内脏，黑色薄膜刮得干干净净，鱼泡单独分出来，鱼肉切成细润的薄片，呈蝴蝶形状，鱼头鱼骨留到下顿炖汤。

火锅底料最常规的是用牛油炒制，现在猪油都少见，更不用提牛油了，清油火锅也美味。

整好的香肠腊肉颜色红彤彤的，油脂滴在蒸笼上，有一股独特的烟熏味，切成薄片摆盘。

唐锦虽然不如别人拼命，但做事的时候挺认真的，汗水也哗啦啦流了许多，口粮也有几十斤。

饭后来碗滚烫的骨头汤，整个人都升华了，好像在温泉中泡过，身心都暖洋洋的。

陆沉找来大水桶，像打井水那样把污水排掉，脏污的泥水还蹦了许多只灰溜溜的癞□□，鼓嘴咕咕叫。

陆沉点头，“我趁这时间把地窖收拾出来，里头可能积了水，红薯得放在地窖里。”

都说癞□□身上浆液有毒，弄上来的癞□□远远扔一边。

陆沉带来几根麻袋，能分的种类有红薯玉米小麦稻谷，其中红薯份量最多，毕竟是每顿主食，耐吃扛饿，玉米也不错，磨玉面，稻谷小麦分别只有四十来斤。

火锅的香味最重，且极具特色，今天熬火锅底料，照样把门窗关紧实了，今天是队上的人都分到了肉，应该都会煮肉吃，肉香味飘出来不突兀，但火锅味实在太浓了，飘出去绝对很明显。

力饲养的猪肉没有太大腥味，不需要调料腌制，可以做出好吃的腊肠，猪肠有的是人要。

十来斤猪肉，短时间内吃不完，依旧切条烘干了挂在房梁上，瞧见那一排排肉，心里都充斥着满足感，可踏实了，腊肉颜色已经变得黢黑，旁边挂的香肠也渐渐紧实干瘪，细细一条。

在屋里灶边烤火烤芋头，下午四点钟左右，再去仓库边扛粮食，今年收成不错，一部分交去公社后，剩下的粮食能拖到明年，这会来分粮食的人陆陆续续走了。

各种摆在一起，看上去很丰盛。

第67章离别

陆沉没吃过火锅，甚至第一次听说，可看唐锦那副小馋猫样，就知道这东西一定美味，升起了一抹好奇。

随便用油炸了，多种香味交汇混合，闻起来却并不古怪，反倒迸发出浓烈火热的香味，扑面而来，有些刺鼻，却极其诱人，勾起了强烈食欲。

随后唐锦打开橱柜，找到调料包，搭配出合适比例的香料，温水浸泡一会，干辣椒在石椿中碾成碎末，做糍粑辣椒。

“大家都忙着分猪肉呢，粮食应该下午才会分，又不像猪肉一样，好的部位切了就没了，咱们不如晚些去，以免人挤人。”

锅里冒起腾腾热气，细碎的火苗跳跃，映衬得墙壁蒙上了昏暗的橘色火光，两人脸侧也镀了层阴影。

温水中把准备的蔬菜清洗水灵，搁在小簸箕里。

冷风都挡在了门外，源源不断的温度传递而来，穿了棉衣还觉得有点热，干脆脱掉外层的棉衣，沾了气味还不好洗。

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另外家里还拿到了七十多块钱，忙忙碌碌，总算见到收获了，这种喜悦是其它事物不能比的，真正等于血汗换来的，代表意义不同。

火锅需要的八角桂皮香叶铱誮醪糟那些调料，她买东西时注意收集，家里都有，家里两口小锅，其中一个装了剩余的骨头汤，可以加热了涮菜吃，另一个用来熬制香辣锅底，拼成两种口味的。

汤里放了脆脆的萝卜，剁成小块，嫩生生的，白萝卜没有苦味，还清甜可口，被骨头汤浸润，咬一口都是汁水。

火锅只有炒料比较费事，肉菜涮起来起来方便，围着火炉边还可以取暖，多适合这个天气。

光是香肠还不够，唐锦提议道：“老公，晚上我们吃火锅怎样？”

陆沉在灶台边烧火，他看清了每一个步骤，总体来说，两个字复杂，杂七杂八的香料看得眼花缭乱。

小锅里蒸熟了高粱米饭，高粱米没有稻米好吃，口感粗糙，蒸的软烂一些，吃习惯就没感觉了。

近期下雪时间长，将地窖表面的烂布揭开，里面果然渗进了水，四米深的地窖，褐色的泥巴水足足有一米高。

家里壮劳力多的，工分也挣得多，都叫富粮户，有些病弱家庭使不上力气的，就只能勒起肚皮继续过日子。

来了这里，还没吃过一顿火锅，想到香喷喷的火锅，唐锦忍不住咽口水，心里痒痒的，馋虫都勾出来了。

唐锦挑了片纤薄的鱼肉,在锅里烫一会，鱼肉易熟，剔透的颜色转为雪白,翻卷起来,裹上酱料,鲜香麻辣,纤细嫩滑，一抿就化了。

素菜吸油，安排到最后煮，肉片肉丸子先倒下去，等待期间，有些坐不住，先夹起片香肠腊肉解馋。

唐锦关了门，宁愿厨房里残余火锅味，也不想引来众人围观。

碗碟里盛了一些酱料，锅边摆放了火锅食材，肉菜有鱼片，肉片，肉丸子，蔬菜有豆腐，笋干，各类蘑菇，小白菜小青菜，土豆片，芋头，萝卜，豌豆尖。

今天是个好日子，既是过年，又是收获，还分到那么多猪肉，晚上总该做点好吃的奢侈一把吧。

别的粮食都能丢进仓库，红薯必须抬到地窖，表面用塑料布遮盖起来才不会发芽腐烂。